Taikoja keittiössä: Punajuurikeitto

Tarkoitukseni ei ole tehdä tästä blogista ruokablogia, haluan vaan taltioida nämä parhaaksi todetut reseptit talteen ihan jo itseäni varten. Siispä lounaaksi valmistettua punajuurikeittoa kehiin.

Punajuuri on lempijuurekseni ja vuohenjuustoon yhdistettynä se saa makunystyrät laulamaan sinfoniaa.

Ennen Parempi Punajuurikeitto

3 isoa punajuurta

2 perunaa

1 omena

1 iso sipuli

valkosipulia

1 prk kermaa

1 kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria

vuohenjuustoa niin paljon kuin kehtaa mukaan laittaa
koristeluun lehtipersijaa ja siemensekoitusta

Kuori ja pilko sipuli + valkosipuli paloiksi, kuullota hetki kattilan pohjlla öljyssä/voissa. Lisää reilusti vettä, kasvisliemikuutio sekä kuoritut ja pilkotut punajuuret. (Se sotkuinen osuus, suosittelen pyyhkimään kaikki punajuuren värjäämät pinnat heti eikä vasta puolen tunnin päästä kuten itse tein...) Keitä kunnes punajuret ovat pehmeitä, n. 40 min. Lisää jossain vaiheessa kuoritut ja pilkotut perunat joukkoon, niistä tulee keittoon vähän tuhdimpaa rakennetta. Laitoin mukaan myös yhden naapurista pöllityn myöhäissadon omenan, maku toimii punajuuren kanssa oikein kivasti yhteen.

Siivilöi liika vesi pois, soseuta sauvasekoittimella/tehosekoittimessa/puunuijalla. Lisää kerma ja kiehauta nopeasti. Nosto keitto pois liedeltä ja pilko vuohenjuustoa sulamaan kuumaan keittoon. Sekoita, annostele, koristele, tarjoile!

Ensi syksynä teen tätä samaa keittoa omasta maasta nostetuista punajuurista, tämä on lupaus!

Ps. keitto toimii loistavasti myös Chia-sämpylöiden kanssa...